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其实赵山河开的饭店,可做的东西实在太多了,毕竟有赵山河这个大厨在。
就算是八大菜系也不在话下,不过考虑到机械厂的消费水平和实际情况,不适合走高大上路线。
赵山河觉得如果自己突不出重点的话,估计也很难让人接受。
毕竟他可不喜欢三年不开张,开张管三年,后世那些私房菜馆或者会所,实际上就是这个经营理念。
不过在这个时代显然不太可能,况且这里也不是北上广深那些改革开放前沿的大城市。
想要让自己的菜系接地气,就必须要考虑到目标客户,赵山河的消费群体无外乎是两三种而已。
其中公款消费这块,赵山河是肯定要做的,毕竟守着机械厂还有周边那么多国企呢。
要是唾手可得的这些钱都不赚,是不是有点傻呀?另外就是干部职工个人请客买单这部分。
前者追求的不光是档次,更加注重品质,而后者却完全不一样。
他们注重口味,同时更看重价格。
研究完消费群体,剩下的就需要对菜品进行优化,上次从靠山屯拿回来那些鱼以后。
赵山河告诉老妈的制作方法以后,结果老妈做出来的酱焖大鲤鱼确实鲜美可口,当时赵山河在桌上吃起来就已经萌生了新想法,有了创意。
当然,如果赵山河亲自操刀,肯定还更好吃。
后来饭后和老妈、奶奶也进行了探讨,如果把菜系定位到做鱼系列的话,估计这个优势对面的两家国营饭店肯定不具备,在价格方面也好控制。
做到经济实惠物美价廉绝不是问题,关键是还有特色。
就像后世的铁锅炖。基本都可以不用厨师的。
完全都是流水线的模板化,简单方便易行。
当然赵山河肯定不会仅局限在铁锅炖这种模式,适时推出煎炒烹炸各种鱼全席也在考虑中。
只是这里面涉及到原材料问题,尽管靠山屯有水库。
可是,毕竟离自己这里一百多公里。
太远了。
就算是能够运过来,运输上成本也会增加太多。
无形中就拉高了进货成本,无法做到经济实惠。
现在看到治水村的江鱼馆,尽管外面没有招牌,看起来更多的是靠熟人介绍。
不过靠山吃山靠水吃水,自己要是能够和梁满囤这里实现战略合作,让他给自己供货的话。
那可就要近得多。
每天让他给自己送一趟鱼,基本可以保证需求,况且机械厂附近也有辽河,有些人也在那里打鱼,赵山河经常能看到。
只是市场经济还没放开,打鱼的人基本都是拿回家里去吃,很少有去市场卖的。
也就是说,还没有那种经营意识。
如果到时候,除了让梁满囤给自己送鱼以外,还可以让机械厂附近打鱼的把鱼卖给自己。
只要有了利益驱动,积极性就起来了。
到时候哪里还愁货源呢?
“山河,你干啥呢,快过来看看想吃啥鱼?”
想通了这个环节,赵山河顿时喜形于色,这时就听到郑红兵在不远处向自己招手。
梁满囤这时正引领着大家在看鱼,只见在这排大瓦房里的院子里,用水泥砌成个水池子,里面都是各种大鱼小鱼,在池子里欢快的游着。
虽说三花五罗十八子,白鱼马哈和鲟鳇不一定都全,不过鲤鱼鲫鱼草鱼黄鸭叫还是都有的。
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