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见这群年轻郎君已经完全被带偏,孟桑心中得意笑了,再接再厉:“能有此言,盖因金陵人太会吃鸭,烤鸭也不过是其中一种吃法。”
“带汤的,有鸭血粉丝汤。汤底须得是老鸭汤,浓厚香醇。粉丝顺滑,鸭血嫩的一咬就破,还得再配上各种鸭杂。爱吃芫荽的可以剁碎撒上去,绿油油地,好看又香,不喜芫荽味儿的也可以不添。啧,那滋味,保证一口下去魂都没了!”1
“吃饼子,那必须得是鸭油烧饼。金黄皮子,撒上芝麻,半只手掌一个。那里头一层一层的皮,酥到吓人,每咬一口都极有可能落下许多酥皮碎,得用另一只手等着,最终拢到一起塞进嘴里,方才圆满。更不必提那惹得人津液顿生的鸭油香味,当真是回味三天,仍觉不够,恨不得日日都啃上一块。”
“若是单吃鸭肉,也还有一种盐水鸭,皮薄肉嫩,咸香入味。鸭皮当真是煮到晶莹剔透,比上好明玉还亮,嚼起来竟有些脆感,丁点不油。鸭肉嫩得很,却又紧致极了,骨头吮一吮还有咸汁儿。保管吃半只盐水鸭下肚,还想再来半只,配上点美酒……啧啧,那便更妙了。”
“……”
孟桑滔滔不绝,细致说了好几种鸭子吃法,口若悬河,直勾得周遭监生再想不起去争辩哪种烤鸭好吃,只想嚎上几句——
“孟师傅,你别光说呀!食堂什么时候把这些都做一次?”
“还有你提到的那爽滑粉丝,又是个什么吃食?听着怎么比馎饦还滑溜?”
孟桑奸计得逞,暗自憋笑,一本正经道:“待日后寻着时机,我再做与你们尝尝,日日吃鸭也不好。”
“对了,明日便是八月十四,下学后你们该家去过中秋。虽说食堂暮食你们吃不着,但还是可以来领糕点的。”
顿时,监生们一扫面上菜色,容光焕起来。
“什么糕点?是宫中皇太后娘娘中秋常吃的月饼吗?我家中厨子做过一次,尝着挺寻常的,但是孟师傅做得必定好吃!”
“咱们做什么馅儿啊,孟师傅,上回南瓜饼里头那灵沙臛就很是不错!”
“哎呀,这些都不要紧,我只想晓得一人能有几块!”
监生们的诸多疑问一个接着一个抛出,像极了叽叽喳喳、嗷嗷待哺的鸟雀儿,当真是热情地让人招架不住。
不远处的五个徒弟不约而同露出无奈神色。尤其是纪厨子,他刀功好,今日被安排了片鸭肉的活计,方才一堆人围着他瞧,当真是紧张得很。
孟桑拍去手上碎屑,端着空了的椒盐鸭锁骨起身,一一答道:“就是月饼。内馅会做很多种,灵沙臛亦在其中。一人能领两块,人人都有。”
“明日我与食堂诸位厨子、杂役,在此静候诸位监生哦。”
说罢,孟桑转身就走。
她这好容易租了屋子,不得赶紧去斋舍收拾好衣裳什么的,今日就搬走?
待会儿回到宅子,里外清扫一番,再舒舒服服洗个热水澡,就能躺在正堂悠悠闲闲地赏明月,这多舒坦啊!
监生们心中还有诸多疑问,也有想磨着孟桑多讨几块月饼的,但都不敢拦着她,乖乖让开了一条道。
待到孟桑背影消失在小门,这些年轻郎君们回过神来,警惕地打量着身边人,就差没把“莫要与我抢月饼”写在额头上。
人群之中,只有许平若有所思地眯了眯眼。
瞧着孟师傅方才狡黠笑颜,只怕这月饼里暗藏玄机啊!
孟桑这么一句轻轻巧巧的“明日来领月饼”,惹得诸位监生们一夜都辗转反侧,着实心痒难耐。
翌日,他们来食堂用朝食时还在三三两两的议论,多是在猜月饼有什么馅。
“这位监生,你要几个油墩子?”
这一声,总算让这些满是兴奋、争论不休的监生们回神。
排在位的监生愣愣问:“能领几个?”
阿兰淡道:“最多四只,另配清粥小菜,足以饱腹。”
那监生还算是实诚,看了一眼灶边晾油的油墩子,忖度一番自个儿的饭量,只要了两只。
阿兰点头,爽快装了给他。
在她身后,孟桑正在教文厨子等人怎么炸油墩子。
油墩子是上海,也就是如今华亭县的小吃,外地也有直接叫它萝卜丝饼的。
做时并不麻烦,食材也简单得很。将萝卜切丝,添点盐、葱花调味,再配好一盆面糊,之后起锅热油,即可着手炸制。2
其实炸制时,须得有一平底宽勺,才能做出木墩样儿。只不过孟桑尚未来得及托徐叔去寻匠人打制,便先用宽勺来做。
勺内涂油,先添上一层面糊当基底,夹一些腌好的萝卜丝搁在上头后,再添一层面糊填住顶部,随后将宽勺放入油锅里,直接开炸。
因着勺底涂过油,眼下只要油墩子成形,晃一晃勺子,它就会乖巧离了温床,自行去油锅里闯荡。
一个走了,再做另一个,连连不断。加之这口锅够大,两人合力炸制,一人炸、一人夹出,几乎可以断断续续供上油墩子,无须监生一直排着一动不动的长队。
领走朝食的监生,寻张桌案坐下,专心对付起朝食。
这油墩子瞧着金黄亮眼,油香、面香并着萝卜香味齐刷刷往鼻子里钻,煞是诱人。
夹至唇边,毫不客气地咬上一口。
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