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第5章 何雨柱的厨艺（第1页）

何雨柱刚刚543把最后一道菜规划好，就听到马华的声音从厨房里传来：“师傅，您刚才说要做两个鲁菜，这是要做什么?”

马华的声音带着好奇和敬佩，他知道何雨柱的厨艺高，不仅能做出各种各样的美味佳肴，还能随机应变，根据食材和客人的喜好，创造出新颖的菜品。

何雨柱微微一笑，回答道：“我需要考虑下。”

他说话的语气平淡而自信，仿佛没有什么事情能够难倒他。

“鱼还剩下吗?”他又问了一句。

马华点头：“嗯，还有一些鱼。”

他说着，就把剩下的几条鱼拿了出来，放在案板上。“这里有锦鲤吗?”何雨柱再次询问。

马华摇了摇头，说道：“这倒不是，就是鲫鱼与草鱼，鲤鱼这两天都没进。”他说话的时候，有些遗憾和无奈，他知道锦鲤是一种珍贵的食材，如果有的话，何雨柱肯定

能做出更加精致和美味的菜肴。

何雨柱却不以为意，道：“那咱们就用鲫鱼做一道糖醋鲫鱼吧。”

他说着，就拿起一把锋利的菜刀，在鲫鱼身上轻轻一划，将其去掉了头尾和内脏，然后再将其切成几块。

有一道鲁菜叫糖醋鱼，因为没有鲤鱼，所以只能用鲫鱼来代替，这样做出来（ajbh）的时候，味道也会差不多。

中华八大菜系，每一道菜都有自己的特点和流派。鲁菜就属于这一派。

傻柱虽然跟着师傅学了谭家菜，而且他的拿手好戏是谭家菜，京菜也是他的拿手菜。不过，他并不是不会做其他菜系的菜肴，尤其是淮扬菜，川菜，他更擅长。其次是鲁菜。

但现在不一样了，他的厨艺已经提升到高级，已经有了不小的进步，而且他还精通其他菜系的料理。

区区一道糖醋鱼，还不是小菜一碟?何雨柱决定做一道鲁菜，“糖醋鲫鱼”。

食材已经所剩无几，看样子只能再来一份“狮子头”了。

狮子头也是鲁菜的代表，如果国营二厂的领导吃惯了鲁菜，肯定会很喜欢。虽然不太习惯，但还是可以吃的。点好菜后，何雨柱开始准备食材。

他先把猪肉剁成肉馅，然后加入盐，酱油，料酒，姜末，葱花，鸡蛋，淀粉等调料，搅拌均匀，再揉成四个大小一致的肉丸。

他又把胡萝卜，青椒，冬荪切成小块，放在一边备用。马华、刘岚等人，则是洗漱完毕，开始切菜。他们看着何雨柱的动作，都不由得佩服起来。

他们现何雨柱做菜的时候，不仅手法熟练而快，而且每一个细节都掌握得很好，无论是刀工，火候，还是味道，都恰到好处。

他们觉得何雨柱做菜的时候，就像是在画画一样，每一道菜都是他的艺术品，每一道菜都能体现出他的心思和情感。

他们不禁想象起来，等会儿吃到何雨柱做的菜的时候，会是什么样的感觉?他们期待着何雨柱给他们带来的惊喜和美味。厨房里，又是一阵忙乱。

何雨柱手忙脚乱地给国营第二分厂的领导们准备饭菜，他要做的不仅是普通的家常菜，还有他特意为刘厂长而做的鲁菜。

他知道刘厂长是东山人，对鲁菜有特殊的喜爱，所以他想借此机会给他留下一个好印象。他从谭家菜师傅那里学过一些鲁菜的做法，虽然不是很精通，但也能应付一下。他选了两道他最擅长的鲁菜：糖醋鱼和狮子头。

糖醋鱼是用新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制一会儿，然后用淀粉裹上，放入热油中炸至金黄捞出。

接着用白糖、米醋、番茄酱、盐、水淀粉等调成汁，倒入锅中烧开，放入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻和香菜。

狮子头是用猪肉馅、虾仁、冬笋、香荪等剁成细末，加入盐、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、淀粉等拌匀，揉成大小均匀的丸子。然后用油炸至金黄捞出。接着用白糖、米醋、番茄酱、盐、水淀粉等调成汁，倒入锅中烧开，放入炸好的丸子，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻和香菜。这两道菜都是色香味俱全，外皮焦脆，里肉软嫩，甜酸适口，让人垂涎欲滴。

何雨柱还做了一些其他的菜品，如小鸡炖蘑荪、红烧肉、凉拌黄瓜等等。他把这些菜都装在精美的盘子里，让马华和刘岚端到宴会厅去。

一个时辰后。

厂里，宴会厅里，正在举行宴会。宴席之上，坐了不少中年人。

钢铁厂的厂长、副厂长，还有几个重要的领导，也都到齐了。

还有国营第二分厂的领导。

他们都穿着正式的中山装，头梳得整整齐齐，面带微笑地交谈着。

马华和刘岚将一道道菜端到了桌子上，他们小心翼翼地放好，然后退到一旁，等待着领导们的评价。

“好丰盛。”刘厂长看着满桌的菜肴，眼睛都亮了起来，他说道：“李副主任，你们厂子真是太客气了，这么多好菜，都是你们厨房的厨师做的吗?”

李副主任笑着道：“是啊，我特意让何师傅给你们做了几个好菜，让他们好好招待一下你们。何师傅的厨艺很好，我们厂里的人都很喜欢他的手艺。你看，这道糖醋鱼，这道狮子头，都是他做的。”

说着，他指了指桌上的两个盘子。

刘厂长看到那两个盘子，目光死死地盯着那道“糖醋鱼”。他一眼就认出了这道菜，这是他最爱吃的一道菜，也是他家乡的特色菜。

他从小就爱吃这道菜，每次回家，他都要妈妈给他做一次。他觉得这道菜是最能代表鲁菜，也是最能代表家乡的味道。

他没想到，在这里也能吃到这道菜，而且看起来做得很正宗，颜色、形状、香气都很诱人。他心里一动，问道：“这道菜，我怎么觉得有些熟悉?”杨厂长笑着说道：“刘主任，你知道这道菜的名字吗?”

刘厂长点点头：“当然知道，这就是糖醋鱼啊!我从小就爱吃这道菜!狮子头也是!呵呵，有意思，你们轧钢厂的大厨会做鲁菜么?这两样都是鲁菜的代表!”

杨厂长给李副厂长使了个眼色，示意他过来.