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第98章 久久鸭周黑鸭（第1页）

洗完澡、躺在床上没一会就睡着了，第二天一大早吃完饭，他就开始把鸡鸭剁开，看着眼前的配料，这一次做什么好呢？

久久鸭？还是周黑鸭呢？那就先做久久鸭吧，下次再做周黑鸭。

叶书先准备了一些调料，干辣椒4oo克、姜1oo克、葱12o克、八角2o克、白芷1o克、桂皮8克、茴香1o克、花椒1o克、白扣12克、砂仁8克、木香1o克、香叶3克、排草5克、味精15克、盐2oo克、白酒1oo克、红典米5o克……。

弄好以后，把分解好的鸭头、鸡头、鸭掌、鸡爪、锁骨、鸡皮、鸡腿、鸭腿、鸡翅、鸭翅等等，最后还有货真价实的鸭脖。

叶书先把这些用水泡上，去除一下里面残留的血水，他又在空间里拿出来一堆猪骨棒，鸡鸭剩下的鸭架和鸡架也放了进去、一起洗干净，用厨房的锅抄了一遍血水，然后加水熬制大骨汤。

这头的香料用油炒制一下，高油温、会让香料更快的释放香味。

弄好以后，把大骨头里的鼓棒和鸡鸭架捞出来，一会大骨头给它酱上，弄点酱骨棒吃也不错呀！哈哈，想想都流出口水来了！

把炒制好的香料和大骨汤，倒入院子里刚准备好的大锅中，放入之前准备好的姜和白酒，然后放入鸡鸭货，开锅以后看了一下时间，过了两个小时以后，就停火了，又在锅里浸泡2o分钟。

叶书尝了尝、点了点头说道：“哈哈、我的手艺还不错嘛！完全不比前世店里卖的差呀！哈哈哈哈，以后又是赚钱的印钞机呀！”叶书连忙拿出工具、把鸡鸭货给捞了出来。

叶书把卤水收进了空间内，下次还可以继续使用，他还趁着刚才煮鸭货的时候，把大骨头给酱上了，这些大骨棒，可够他吃上好几顿的啦！

等到鸡鸭货出锅的时候叶书已经吃饱了，弄好以后收进空间内，留着随时随地就可以吃。

下午、他又把空间内的猪头、猪蹄、猪尾巴、猪心、猪肠等等又卤了一锅，这一锅要比久久鸭简单多了！

卤肉的时间里，他也没闲着，把跑了好多地方买来的鸡蛋，给挨个洗干净，然后用厨房的锅、用小火煮上。

水开十分钟后，把鸡蛋捞出、放入凉水内，然后把蛋壳敲碎，在锅里放上各种香料和红茶等等调味料。

再煮十分钟，然后捞出浸泡着，叶书没事数了一下，一共做出来了三百多颗茶叶蛋。

等到锅里的卤肉好了以后，把肉捞出，收拾干净，看了一下时间刚两点多，在做点什么呢？

蒸馒头吧、还没有面头，算了、这些面食，明天再出去买一些吧，顺便去一趟丰泽园，尝尝味道怎么样。

至于老莫西餐厅吗就算了，对他来说，吃不吃都行，有也不嫌弃、没有也不馋。

算了、这段时间还是做点凉菜吧，先是来了一个油炸花生米，然后又来了一个盐水花生，可惜现在没有毛豆，再弄点毛豆，弄点冰镇啤酒和小烧烤，那滋味！

他看了一下时间，那就弄最后一道菜吧，这道菜是他前世小时候最爱吃的一道菜，叫香辣肉丝、凉拌的，这道菜的做法也很简单。

做完以后还有时间，看着空间里的肉片挺多的，他就给处理了一下，处理完、看着挺多的，那就做两个菜吧！一个是肉皮冻，另外一个、就豆嘴炒肉片吧。

豆嘴现在是没有，只能先拿出来一大盆黄豆泡上，让黄豆浸泡一晚上，明天黄豆就会变大，然后把水倒掉，上面盖上一层布，每天过两遍水，要不容易有味，第三天左右、就能收获一大盆的豆嘴。

想要是黄豆芽，就在等两天就行了，根据自己的需求决定。

不过今天的肉皮冻能做，他先是收拾干净肉片，改刀后放入锅中，然后放入调料，下锅煮一段时间。

捞出肉片，片下多余的肥肉，把肉皮切成丝，这样在锅内容易煮，把肉丝内加入食盐和食用碱，用手抓揉，这样洗干净后能去除异味和油。

这样就可以下锅煮了，放入适量白酒去除异味，在放一些葱姜，煮到筷子一夹肉皮丝、断掉就可以了。

叶书盛出来，足有一搪瓷盆，他找了个阴凉地方、在空间放出来一堆雪，然后把搪瓷盆放在雪上，上面盖了一个盖子、以防弄脏。

过了半个小时，叶书打开盖子，看着肉皮汤已经变成冻了，用手按了按，嗯、不错，qq弹弹的。

用刀切下来一小块，把肉皮冻收进空间，拿着一小块肉皮冻切成片，蘸着刚刚做出来的蘸料，吃上一口！闭上眼睛、仔细品尝了一下！嗯、奈斯，非常的不错呀！

叶书看着时间也不早了，就在空间里拿出来一点鸡鸭货，又切了点猪头肉，拿出点之前买的啤酒，冬天时候、在外面冰镇过的，倒出来了一大碗，剩下的又收回空间内。

吃饱喝足、进屋躺在床上就睡，睡的还很香，他不知道把周围的邻居害的不轻。

这一天时间，各种香味就没断过，给周围的孩子馋的哇哇直哭，回家管家里要，大人们也想吃呀，可惜没有、这有什么办法。

叶书就是没有系统，要是有收集情绪值的那种系统，估计这一天情绪值不会少了的。

他就是不知道、知道了也不会在意的，一晚上睡的非常舒服，起来收拾了一下，洗漱完毕就出去了。

今天又是他的进货之旅，馒头、花卷、包子、饺子、馄饨，豆腐、干豆腐、豆腐脑、豆浆等等，至于豆汁、呃，这个就算了吧，他实在喝不惯。

馒头这些，叶书跑了很多的地方和饭店，都买了几百份，这回一时半会不缺吃的了！

回到四合院，给黄豆换了一些水，看着胖乎乎的黄豆，非常的馋人，那就拿出来一些、做个盐水黄豆吧，也非常的简单，没一会他就做出来了一些盐水黄豆，上面在放上一些香葱，吃上一口！嗯、好吃好吃。