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第98章 久久鸭周黑鸭(第1页)

洗完澡、躺在床上没一会就睡着了,第二天一大早吃完饭,他就开始把鸡鸭剁开,看着眼前的配料,这一次做什么好呢?

久久鸭?还是周黑鸭呢?那就先做久久鸭吧,下次再做周黑鸭。

叶书先准备了一些调料,干辣椒4oo克、姜1oo克、葱12o克、八角2o克、白芷1o克、桂皮8克、茴香1o克、花椒1o克、白扣12克、砂仁8克、木香1o克、香叶3克、排草5克、味精15克、盐2oo克、白酒1oo克、红典米5o克……。

弄好以后,把分解好的鸭头、鸡头、鸭掌、鸡爪、锁骨、鸡皮、鸡腿、鸭腿、鸡翅、鸭翅等等,最后还有货真价实的鸭脖。

叶书先把这些用水泡上,去除一下里面残留的血水,他又在空间里拿出来一堆猪骨棒,鸡鸭剩下的鸭架和鸡架也放了进去、一起洗干净,用厨房的锅抄了一遍血水,然后加水熬制大骨汤。

这头的香料用油炒制一下,高油温、会让香料更快的释放香味。

弄好以后,把大骨头里的鼓棒和鸡鸭架捞出来,一会大骨头给它酱上,弄点酱骨棒吃也不错呀!哈哈,想想都流出口水来了!

把炒制好的香料和大骨汤,倒入院子里刚准备好的大锅中,放入之前准备好的姜和白酒,然后放入鸡鸭货,开锅以后看了一下时间,过了两个小时以后,就停火了,又在锅里浸泡2o分钟。

叶书尝了尝、点了点头说道:“哈哈、我的手艺还不错嘛!完全不比前世店里卖的差呀!哈哈哈哈,以后又是赚钱的印钞机呀!”叶书连忙拿出工具、把鸡鸭货给捞了出来。

叶书把卤水收进了空间内,下次还可以继续使用,他还趁着刚才煮鸭货的时候,把大骨头给酱上了,这些大骨棒,可够他吃上好几顿的啦!

等到鸡鸭货出锅的时候叶书已经吃饱了,弄好以后收进空间内,留着随时随地就可以吃。

下午、他又把空间内的猪头、猪蹄、猪尾巴、猪心、猪肠等等又卤了一锅,这一锅要比久久鸭简单多了!

卤肉的时间里,他也没闲着,把跑了好多地方买来的鸡蛋,给挨个洗干净,然后用厨房的锅、用小火煮上。

水开十分钟后,把鸡蛋捞出、放入凉水内,然后把蛋壳敲碎,在锅里放上各种香料和红茶等等调味料。

再煮十分钟,然后捞出浸泡着,叶书没事数了一下,一共做出来了三百多颗茶叶蛋。

等到锅里的卤肉好了以后,把肉捞出,收拾干净,看了一下时间刚两点多,在做点什么呢?

蒸馒头吧、还没有面头,算了、这些面食,明天再出去买一些吧,顺便去一趟丰泽园,尝尝味道怎么样。

至于老莫西餐厅吗就算了,对他来说,吃不吃都行,有也不嫌弃、没有也不馋。

算了、这段时间还是做点凉菜吧,先是来了一个油炸花生米,然后又来了一个盐水花生,可惜现在没有毛豆,再弄点毛豆,弄点冰镇啤酒和小烧烤,那滋味!

他看了一下时间,那就弄最后一道菜吧,这道菜是他前世小时候最爱吃的一道菜,叫香辣肉丝、凉拌的,这道菜的做法也很简单。

做完以后还有时间,看着空间里的肉片挺多的,他就给处理了一下,处理完、看着挺多的,那就做两个菜吧!一个是肉皮冻,另外一个、就豆嘴炒肉片吧。

豆嘴现在是没有,只能先拿出来一大盆黄豆泡上,让黄豆浸泡一晚上,明天黄豆就会变大,然后把水倒掉,上面盖上一层布,每天过两遍水,要不容易有味,第三天左右、就能收获一大盆的豆嘴。

想要是黄豆芽,就在等两天就行了,根据自己的需求决定。

不过今天的肉皮冻能做,他先是收拾干净肉片,改刀后放入锅中,然后放入调料,下锅煮一段时间。

捞出肉片,片下多余的肥肉,把肉皮切成丝,这样在锅内容易煮,把肉丝内加入食盐和食用碱,用手抓揉,这样洗干净后能去除异味和油。

这样就可以下锅煮了,放入适量白酒去除异味,在放一些葱姜,煮到筷子一夹肉皮丝、断掉就可以了。

叶书盛出来,足有一搪瓷盆,他找了个阴凉地方、在空间放出来一堆雪,然后把搪瓷盆放在雪上,上面盖了一个盖子、以防弄脏。

过了半个小时,叶书打开盖子,看着肉皮汤已经变成冻了,用手按了按,嗯、不错,qq弹弹的。

用刀切下来一小块,把肉皮冻收进空间,拿着一小块肉皮冻切成片,蘸着刚刚做出来的蘸料,吃上一口!闭上眼睛、仔细品尝了一下!嗯、奈斯,非常的不错呀!

叶书看着时间也不早了,就在空间里拿出来一点鸡鸭货,又切了点猪头肉,拿出点之前买的啤酒,冬天时候、在外面冰镇过的,倒出来了一大碗,剩下的又收回空间内。

吃饱喝足、进屋躺在床上就睡,睡的还很香,他不知道把周围的邻居害的不轻。

这一天时间,各种香味就没断过,给周围的孩子馋的哇哇直哭,回家管家里要,大人们也想吃呀,可惜没有、这有什么办法。

叶书就是没有系统,要是有收集情绪值的那种系统,估计这一天情绪值不会少了的。

他就是不知道、知道了也不会在意的,一晚上睡的非常舒服,起来收拾了一下,洗漱完毕就出去了。

今天又是他的进货之旅,馒头、花卷、包子、饺子、馄饨,豆腐、干豆腐、豆腐脑、豆浆等等,至于豆汁、呃,这个就算了吧,他实在喝不惯。

馒头这些,叶书跑了很多的地方和饭店,都买了几百份,这回一时半会不缺吃的了!

回到四合院,给黄豆换了一些水,看着胖乎乎的黄豆,非常的馋人,那就拿出来一些、做个盐水黄豆吧,也非常的简单,没一会他就做出来了一些盐水黄豆,上面在放上一些香葱,吃上一口!嗯、好吃好吃。

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