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第70章 中餐厅争霸赛打响（第1页）
这才将林渊拉回现实，眼下第一件事就是赢得冠军。
直接从保温箱取出鸡腿肉，直接省去清洗过程，因为系统提供的食材属于直接可以使用。
鸡腿上的鸡毛都已经拔干净，血水也进行了处理。
【请处理鸡腿肉，确保骨肉分离】
手握菜刀，露出一阵寒芒，拎起鸡腿，刀尖一划，准确的扎进鸡腿中间，沿着骨头的走势，划出一道伤痕。
刀根狠狠的一敲，直接将鸡腿肉的骨头敲断，一提一拉，骨头被取出。
一只鸡腿瞬间变成一片鸡腿肉。
再次将刀尖扎进鸡皮与鸡腿肉的中间，轻轻一扽，随着鸡皮的拉扯，菜刀准确的将连接处切段。
整套动作一气呵成，案板旁很快，就只剩下了一块鲜嫩鸡腿肉。
【请拍打鸡腿肉，使鸡腿肉上的筋膜切段】
菜刀能猛的一甩，刀背朝下，不停的在鸡腿肉上轻敲，可每一刀都精准砍在筋膜上。
【处理完成，请切成鸡肉块】
原本还有些肥胖的鸡腿肉，已经重新变了样子，鸡腿肉平铺在案板旁，只有一指厚。
菜刀由深及浅，将鸡腿肉切成1.5厘米的肉丁。
每一块都精准无比，大小适中。
【请制作花椒油】
砰～炉火点燃。
这里的炉火明显比煤气罐差一些，毕竟需要同时供应二十个厨师同时使用。
【油温升高中，6o%】
【油温升高中，86%】
【油温适宜，请投入花椒】
几乎是同时，察觉到油温已经合适，瞬间把手中的花椒放入。
慢慢的推着花椒，使其整个面都被炸出香气。
“花椒油？有意思。”
一个穿着红色唐服的老者嗅了嗅喃喃道，顺着花椒油的香气走到林渊面前。
也没有说话，只是看着林渊上浆的手法。
【请按照提示开始上浆】
林渊甚至不需要再看提示，这几天，宫保鸡丁，他已经做了不下五十次。
葱姜水倒入，五指迅抓均，让鸡腿肉可以吃进去葱姜水，使其更加丰满。
直到水分被吸收，这才继续倒入新的葱姜水。
“好传统的上浆手法，这样做可以让鸡腿肉吸收到调料的味道，这水是什么？”
红色唐服的老者有些诧异，没想到一个年轻人，竟然可以使用这么传统的厨艺，连忙招呼着其余几个评委过来，一探究竟。
“老唐，什么事，你怎么看这么久？”
一个大腹便便的中年人挺着肚子，一晃一晃的来到林渊的灶台前，声如洪钟。
“嘘，小点音，你看他上浆的手法。”
红色唐服的老者连忙做出嘘声的动作。
众人这才看到，林渊一遍遍的给鸡腿肉上浆，手中的度越来越快，鸡腿肉也越来越丰满。
“我当是什么呢，不过是做宫保鸡丁而已，这道菜恐怕是个人都会做，不看了不看了，我倒是很在意那个白斩鸡，那可是考验功底。”
一个带着墨镜的男子，连连摇头，转身离去。
“哼，这家伙，有眼不识金镶玉。”红色唐服的老者也是冷哼，继续观察林渊。
“好了，诸位评委，为了不影响厨师们的制作，还请回到评委台。”
莫会长拿起话筒，这才把众人叫回来。
红色唐服的老者有些恋恋不舍的离开。
【请倒入花生米】
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